Moi Moi – Nigerias herzhafter Bohnenpudding (vegan & vegetarisch)

Das perfekte Rezept für dein afrikanisches Soulfood

Wenn man an afrikanisches Essen denkt, fallen einem oft Gerichte wie Jollof-Reis oder Egusi-Suppe ein. Doch eines der vielseitigsten und beliebtesten Gerichte aus Nigeria ist Moi Moi – ein herzhafter Bohnenpudding, der sowohl vegan als auch vegetarisch mit gekochtem Ei genossen werden kann.

In diesem Beitrag zeige ich dir, wie du Moi Moi ganz einfach selbst zubereiten kannst – egal, ob du pflanzlich lebst oder gerne eine Variante mit Ei probieren möchtest.

Was ist Moi Moi (auch Moin Moin)?

Moi Moi ist ein traditionelles nigerianisches Gericht aus geschälten Schwarzaugenbohnen oder braunen Bohnen. Diese werden mit Paprika, Zwiebeln und Gewürzen püriert, zu einer würzigen Masse verarbeitet und anschließend gedämpft. Das Ergebnis ist ein fluffiger, herzhafter Bohnenpudding – proteinreich, sättigend und unglaublich lecker.

Warum ist Moi Moi so beliebt?

• Reich an pflanzlichem Eiweiß
• Laktosefrei, glutenfrei und wahlweise vegan
• Perfekt als Hauptgericht oder Beilage
• Traditionell, aber wandelbar – mit oder ohne Ei, mit Gemüse oder sogar mit Fisch

Rezept: Veganes Moi Moi (Grundrezept)

Zutaten (für 4 Portionen):

• 250 g geschälte Schwarzaugenbohnen (oder braune Bohnen)
• 1 rote Paprika
• 1 Zwiebel
• 1–2 Knoblauchzehen
• 2 EL neutrales Öl (z. B. Sonnenblumenöl)
• 1 TL Salz
• 1 TL Paprikapulver (geräuchert oder mild)
• ½ TL Kurkuma oder Curry (optional)
• 500 ml Wasser (nach Bedarf)
• Optional: 1 TL Gemüsebrühepulver

Zubereitung:

1. Bohnen einweichen: Bohnen über Nacht (oder ca. 2–3 Stunden in heißem Wasser) einweichen. Danach abspülen und gut abtropfen lassen.
2. Schälen (wenn nötig): Ungeschälte Bohnen mit Wasser im Mixer oder mit den Händen bearbeiten, bis sich die Schalen lösen.
3. Pürieren: Bohnen, Paprika, Zwiebel und Knoblauch mit Wasser zu einer glatten, breiigen Masse mixen.
4. Würzen: Öl, Salz, Gewürze und Gemüsebrühe unterrühren.
5. Dämpfen: Masse in hitzebeständige Förmchen oder Bananenblätter füllen und ca. 45–60 Minuten dämpfen.

Vegetarische Variante: Moi Moi mit Ei

Für die klassische Variante einfach ein halbes hartgekochtes Ei in jede Form geben und mit der Bohnenmasse bedecken. So entsteht der beliebte Effekt – ein herzhaftes Inneres mit Überraschung.

Serviervorschläge:

• Mit Jollof-Reis – typisch nigerianisch
• Als Frühstück mit Brot
• Mit Avocado und Salat als moderne Bowl
• Als Beilage zu Ofengemüse oder Yams

Du suchst vegane oder vegetarische afrikanische Rezepte?

Dann ist Moi Moi genau das Richtige für dich! Dieses Gericht verbindet afrikanische Tradition mit modernen Ernährungstrends. Es ist:

• Proteinreich
• Vegan oder vegetarisch wandelbar
• Ideal für Meal Prep
• Ein echter Geheimtipp der nigerianischen Küche

Tipp: Verwende beim Dämpfen hitzebeständige Muffinförmchen oder Bananenblätter – das sorgt für authentisches Flair!

Unterstütze meine Arbeit

Wenn dich meine Beiträge berühren, inspirieren oder zum Nachdenken bringen, freue ich mich über deine Unterstützung. Jeder Beitrag hilft – sei er noch so klein.

Jetzt mit PayPal spenden