Zarb: Das traditionelle Beduinen-Essen aus dem Erdofen in Wadi Rum

Meine persönliche Erfahrung mit dem Wüsten-Barbecue in Jordanien

Zarb – schon der Klang dieses Wortes weckt Erinnerungen an die weite Stille der Wüste. Ich hatte keine Ahnung, was mich erwartet, als ich hörte: „Heute gibt’s Zarb.“ Doch dieses traditionelle Beduinen-Essen, das tief unter der Erde in Wadi Rum gegart wird, hat mich nachhaltig beeindruckt.

Was ist Zarb? – Bedeutung und Herkunft

Zarb ist ein uraltes, beduinisches Gericht aus Jordanien, das in einem unterirdischen Erdofen zubereitet wird – direkt im Wüstensand. Es gehört zu den kulinarischen Highlights in Wadi Rum und ist ein Symbol für Gastfreundschaft, Naturverbundenheit und langsames Genießen.

Zarb bedeutet: Kochen mit der Erde. Die Hitze kommt nicht aus einem Herd, sondern aus der Glut, die tief in der Wüste vergraben liegt. Dieses Wüstenessen zählt zu den authentischsten Food-Erlebnissen in Jordanien.

👋 Schön, dass du hier bist!

Ich schreibe über das, was oft unbeachtet bleibt – aus anderen Blickwinkeln, ohne Filter. Wenn du es schätzt, dass hier ungewöhnliche Seiten des Lebens sichtbar werden, kannst du meine Arbeit unterstützen. Egal ob einmalig oder regelmäßig – jede kleine Geste hilft weiter.

Jetzt mit PayPal unterstützen

🫶 Danke, dass du mit deiner Unterstützung neue Perspektiven möglich machst.

Wie wird Zarb zubereitet? – Schritt für Schritt erklärt

Das Kochen in der Wüste folgt einem einfachen, aber faszinierenden Ritual:

1. Ein Erdloch wird gegraben – etwa einen Meter tief.
2. Glühende Holzkohle wird hineingelegt.
3. Ein mehrstöckiger Metallständer wird mit Essen befüllt:
   • unten: mariniertes Fleisch (Hähnchen oder Lamm),
   • mittig: Kartoffeln, Karotten, Zucchini, Zwiebeln,
   • oben: Reis oder Brot.
4. Der Erdofen wird mit Metallplatten und Sand luftdicht verschlossen.
5. Nach ca. 2–3 Stunden wird das Essen ausgegraben – zart, rauchig, saftig.

Das Ergebnis: ein BBQ der besonderen Art – Wüstenküche mit Wow-Effekt.

Meine persönliche Erfahrung mit Zarb in Wadi Rum

Ich durfte Zarb bei Beduinen in Wadi Rum erleben – mitten in der jordanischen Wüste. Es war nicht nur ein Abendessen, sondern ein Ritual der Entschleunigung. Kein Strom, kein Lärm – nur das Knistern der Glut, der Duft von Gewürzen und das warme Lächeln meiner Gastgeber.

Ich habe ein Video aufgenommen, das diesen Moment zeigt – die Glut, das Ausgraben, das gemeinsame Essen unter dem Sternenhimmel.

Warum solltest du Zarb probieren?

• Es ist ein echtes Highlight der jordanischen Küche.
• Du erlebst eine jahrhundertealte Kochkunst der Beduinen.
• Du schmeckst die Wüste – im wahrsten Sinne des Wortes.
• Du spürst, wie langsame, bewusste Zubereitung Nahrung in ein Erlebnis verwandelt.

Fazit: Zarb in Wadi Rum – mehr als nur ein Essen

Zarb ist kein Gericht, das man einfach so bestellt. Es ist ein Stück Kultur, ein Gefühl von Erdung – und ein echtes Abenteuer. Wer nach Jordanien reist, sollte sich dieses Erlebnis nicht entgehen lassen.